طريقة عمل "أم علي بالميلفيه"
https://www8.0zz0.com/2023/11/19/15/142457241.png
مشاهدة فيديو الوصفة من هنا
https://www.youtube.com/watch?v=2jLF_u3p8iI
الطريقة الأولى... أم علي بالميلفيه، تتميز بالنعومة والعصيرية، وطعمها لا يُقاوم. قوامها هش جدًا وسايح، وتكون لذيذة حينما تكون ساخنة، وتصبح متماسكة قليلاً عندما تبرد.
نقوم هنا باستخدام قطع الميلفيه الجاهزة المتوفرة في الهايبر ماركت الكبيرة والتي تتواجد في كل مكان. نأخذ أربع قطع من الميلفيه، نقسمها إلى قطع كبيرة ونضعها في طاسة غويطة أو صينية متوسطة الحجم، مع التأكد من عدم التلصق في الصينية.
ثم نضع معلقتين سمنة ونحمصها على نار هادئة، نقوم بقلبها قليلاً حتى تحمص جميع القطع بشكل جيد. نقوم بترتيب القطع في الضاجن أو البايريكس الذي سنستخدمه لعمل "أم علي".
نترك مساحة جيدة للطبقة العلوية وللمكسرات. ننتقل إلى تحضير خليط الحليب الذي سنضيفه. يتكون خليط الحليب من 3 مكونات: كوب حليب مكثف محلى، كوب حبيبات البودرة، وحوالي لتر من الحليب الدافئ الذي نصبه تدريجيًا أثناء التحريك.
درجة السيولة في قوام الطاجن تعتمد على الحليب الدافئ، ولذلك نضيف نصف كمية الحليب بشكل تدريجي مع الخلط. نقوم بالتقليب ونضيف باقي الحليب مباشرة إلى الطاجن حسب الحاجة.
يمكننا زيادة الحليب إذا أردنا قوامًا عصيريًا أو زيادة كمية الحليب للحصول على تركيبة أكثر سيولة. نسكب كمية من الخليط فوق الطاجن، وننتظر 10 دقائق حتى تمتص قطع الميلفيه الخليط.
نكرر الخطوة إذا رأينا أن الطاجن بحاجة إلى المزيد بعد 10 دقائق. الهدف هو الوصول إلى القوام المطلوب بعد التبريد.
نرش بعض القرفة على سطح الخليط، ونضيف المكسرات المتاحة، مثل جوز الهند، بطريقة عشوائية.
نقوم بتحضير الطبقة العلوية للطاجن باستخدام علبة من قشطة معلبة، أو يمكن استبدالها بقشطة طبيعية. نضعها في طبق صغير ونقوم بفكها، ثم نقوم بتوزيعها على وجه الطاجن.
نقوم بتدوير قليلاً لتوزيع القشطة بشكل جيد. بعد ذلك، نقوم بإضافة طبقة من كريمة الشانتيه التي قمنا بضربها مع ربع كوب من الحليب البارد، ثم نفردها فوق الطاجن بشكل متساوٍ.
نرش السكر البودرة على وجه الطاجن لإعطاء لونًا جميلًا وتكون الأم علي جاهزة لتحتفل بجمالها وطعمها الرائع.
نلاحظ أنه يمكن وضع الطاجن تحت الشواية لمدة خمس دقائق فقط للحصول على لون مميز وجذاب. وبهذا تكون الأم علي بالميلفيه جاهزة للتقديم، مما يجعل الوجبة لا تُقاوم بالفعل.
